Versione Special per il nostro farro, tutto sommato un piatto da chef stellato!
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr. di Farro Perlato
- 300 gr. di Funghi porcini
- 30 gr. di Tartufo fresco
- 1 cucchiaio di brodo vegetale
- Carota
- Sedano
- prezzemolo
- olio EVO
- sale
Preparazione:
Mettere il brodo vegetale Terra Madre in mezzo litro d’acqua e portare a bollore.
Far soffriggere carota e sedano finemente tritati in una padella, unire i funghi porcini tagliati a pezzetti e far cuocere per circa 10 minuti. Aggiungere il brodo e far cuocere altri 10 minuti.
Nel frattempo mettere in acqua fredda il farro perlato e farlo bollire per 18 minuti. Scolare e raffreddare il farro per qualche minuto e unirlo al sughetto. Mescolare bene ed aggiungere prezzemolo, un filo d’olio Evo e affettare il tartufo.
farro al tartufo… Se volete una versione zuppa, potete frullare i porcini e rendere più liquido il sughetto con il brodo, quindi utilizzate dei crostini di pane. Buon Appetito!